2.冷库中排除异味的方法
(1) 冷库中产生异味的原因
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，大型冷藏冷库，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐味。这种情况多发生在鲜肉未---、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相染。
效益估算
以贮藏1000吨果蔬计算为例。
(1)工艺设计及设备计算机自动控制系统、风门、若干风扇、贮水槽。
(2)建筑工程建筑护围结构类似一般冷库，分地下式或地上式。按用户要求可分为若干贮藏条件不同的贮藏室。贮藏库(长x宽x高)为40米x30米x14米，管理控制室为20立方米，进出货棚为80立方米。
(3)投资估算总投资概算397万元，冷藏冷库，其中固定资产投资219万元，其他建设费用18万元，流动资金160万元。当年投入70%，第2年投入 30%。
(4)经济效益估算成本估算为 92．54万元，其中蔬菜、水果等原料 70．0万元，能耗0．3万元，工人工资 3．24万元年。年销售收入为180.0万元，百元投资产值增长率为46.4%，投资效益率36．9%，投资回收期为2．71年，果蔬冷藏冷库，投入产出比为1：11．2。
聚氨酯在冷库上的应用有哪些？
聚氨酯在冷库保温的应用上有两种：即聚氨酯现场喷绘和聚氨酯夹芯保温板。
先来说说聚氨酯喷涂：聚氨酯喷涂主要用于现场保温的分层喷涂，冷藏冷库安装，可以达到的效果是全封闭无接缝，而且保温效果也比较好。但是采用喷涂需要做防潮层和防护层，具体操作时是这样：
防潮层用高分子防水涂料，防护层用土建形式或者用金属板维护。
在者就是聚氨酯夹芯板，它的轻度高、安装快捷、施工周期上与聚氨酯喷涂相比更短。不需要做防护层，在外观上聚氨酯夹芯板的颜值也更高一些。
基料是以树脂为主，辅之以发泡剂（学名叫做---或戊烷），利用水蒸气加热，形成具有---微小气泡的发泡小球，在常温常压下进行熟化，此过程称为预发泡。
将熟化后的发泡小球放在模具中进行加热，使它们彼此融合成型，便制成了一种，有微小闭孔结构的硬质泡沫塑料。
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