






这几年的餐饮行业发展很快,和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视,食堂冷库可以有效的延长食品的保存时间,速冻冷库安装造价,锁住食品的新鲜程度。
1、记录
要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、、包装和生产日期等。要按垛挂牌,定期核对帐目,出一批清理一批,做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期,注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。
2、摆放
食品要有规律的摆放,---时使用保鲜盒,使散乱的原料摆放有序,便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙,---冷气的流通,避免由于冷气不流通,造成原料堆积温度过高而变坏。
3、检查
食堂冷库应该要每天检查,查看食品的保鲜的状况,---各类原料在适宜的温度下存放。
4、卫生
定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作,清扫、消毒、堵塞鼠洞,消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了,才开始清理。

.冷库亟需结构调整、发展方式转变
因此,速冻冷库温度要求,我们对现状的判断是冷库建设的发展数量速度较快、规模较大,这是相对于我国冷库相对需求而言的,1700多万吨的规模,年均增长7.94%,掌握的冷库数据增加了800万吨,这也是近年来“冷库热”的具体反映,这里还不包括地方、企业限额以下的冷库没有包括进来。
当前存在的问题是多种多样的,珠海速冻冷库,归纳起来---的问题是三个方面:
一是结构不合理,主要表现:(1)商品结构不合理,偏重于肉类、蔬果类、水产品,而其他产品所占的比例较小,且不合理;(2)空间结构的不合理,主要集中在上海、北京、江苏、山东、辽宁、海南等地,而其他地方相对不足;(3)类型不合理,如单层传统冷库、多层传统冷库较多,立体式高架库、节能智能库相对较少。
二是“两重”、“两轻”,主要表现为重建设、重造市、轻运营、轻管理,使得冷库的经济、社会、生态效益不明显。
我所讲的“两轻”问题,“两轻”是指轻经营、轻管理。许多冷库轻视冷库的运营,零下35度小型速冻冷库,不重视研究冷库的主体、对象、客体、模式的研究,许多冷库成为“死库”,运营不起来,或者运转不畅。许多冷库轻视冷库的管理,管理水平较低,管理所耗费的时间、精力不够,从而导致冷库的经济效益、社会效益、生态效益都比较差。
医药冷库库体采用硬质聚氨酯隔热夹芯板。库板偏心式的连接方式实现库板与库板之间的紧密连接,优异的密封性大程度的减少冷气泄漏,增强隔热效果。t型板、墙板、角板组合冷库在任意空间都可以拼装。科学的设计,简单实用,节能。 控制系统。
---温度传感器;库内温度在+10℃~20℃范围内自由设定;全自动温度恒温,制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术,智能电脑温度控制。自动开关机,无须人工操作,数码温度显示,---库内物品存放平安。
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