






2.冷库中排除异味的方法
(1) 冷库中产生异味的原因
所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,广东冷藏冷库,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐味。这种情况多发生在鲜肉未---、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相染。
保鲜冷库不是一个简单的冷室,---保鲜冷库可以根据商家的运营来贮藏产品,让相应的产品在合适时期经营得到更多---的效益。比如白菜,白菜是我们生活中秋冬季贮藏和食用量大的蔬菜,贮藏条件比较喜欢阴冷湿润的环境。而因为白菜的冰点在-1℃左右,所以白菜在保鲜冷库内贮藏相对适应的温度在-0.5℃~0.5℃,相对湿度在90%~95%。白菜在保鲜冷库贮藏的过程中,控制好相对适宜的温湿不但可以很快的保鲜好白菜而且可以让其系统的损耗。
白菜保鲜冷库不但可以贮藏,还可以利用它来贮藏其它的蔬菜和水果。---的贮藏白菜还可以在普通保鲜冷库安装时加上气体调节系统,在保鲜冷库中利用气调所系统控制气体成分,控制氧气在2%~5%、---2%~5%,这样的可以---的保持白菜的原本的品质。在保鲜冷库安装时也要---的选择优势的地理位置:果蔬保鲜冷库安装一般是安装在果蔬种植比较集中的地区,这样不但可以方便多数量的果蔬贮藏,避免冷库闲置;而且建在生产果蔬集中的地方,在同样的市场价格时期,安装冷藏冷库公司,可以利用保鲜冷库贮藏,在果蔬价格高时期出库销售获取---的赢利!
保鲜冷库维护保养
二、日常维护
在使用保鲜冷库时,要定期做好维修保养工作,目前,市场当中对保鲜冷库的维修保养都是按年收费;其价格相对而言比较公道实惠,能够---农户拥有运行效率。
三、员工操作
工人在进出保鲜冷库时,应当尽量减少开关门的次数,进出冷库开灯关灯,随手关门;定期检查各项制冷设备的使用情况,小冷藏冷库,使用效率,及时除霜除水,除尘---。
四、设备检查
做好冷库制冷机组,小型冷藏冷库价格,风冷机组,压缩机,运转机,蒸发器等相关设备的检测工作,定期保养,及时检查,看看有无老化损坏现象;安排专人专岗,单独负责,定期检查,及时上报和维修。
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