






2.冷库中排除异味的方法
(1) 冷库中产生异味的原因
所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,小型冷藏冷库价格,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐味。这种情况多发生在鲜肉未---、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相染。
气调冷库的接构组成:
气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、o2、co2,气体自动检测控制系统构成。
气调冷库库体
气调库库体不仅要求具有---的隔热性,减少外界热量对库内温度的影响,更重要的是要求具有---的气密性,减少或消除外界空气对库内气体成分的压力,---库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏,降低贮藏成本。气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前---新建气调库常用的类型。气调库采用专门的气调门,该门应具有---的保温性和气密性。另外,汕头冷藏冷库,在气调库封门后的长期贮藏过程中,一般不允许---开启气调门,以免引起库内外气体交换,造成库内气体成分的波动,为便于了解库内果蔬贮藏情况,应设置观察窗。气调库建好后,要气密性测试。气密性应达到300pa,半降压时间不低于20—30min。
冷库---防火安全保温板的保温特性:聚氨酯材料---防火安全保温板要求便是保温功能,而保温功能的优劣在真正资金投入应用前是没法用人眼---出去的,到了---出用电量凸凹不与此同时已经为时过晚。常泰运保温装饰建材公司根据许多的材料检测,在组材层面开展严格---,以期抵达这一用意:应用结构型胺醚,降低传热系数,升职保温功效:各种各样材料及其中尽可能将水分含量降低,保鲜冷藏冷库安装,避免水聚氨酯发泡产生保温功能劣变;行为主体材料------酸酯:采用根据严格后处理工艺的大型厂的物质,与小型加工厂不经过后处理工艺的------酸酯比较,其泡沫塑料泡孔匀称水平高、泡孔壁较薄,冷藏冷库多少钱,保温功能显着好于薄壁孔眼的一般泡沫塑料;无气味---胺金属催化剂的应用,有效调节聚氨酯发泡-疑胶反应的均衡,使喷漆固层外皮较薄,利于冷库---防火安全保温板功能的主要表现:不应用--般聚酯多元醇。这种控制方法收到了适度---的功效,在济宁市某顾客处的多个冷库比较,应用其白料的冷库明显比应用别的生产厂家白料的冷库用电量低。
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