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(2) 防止冷库异味产生的方法

入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，建保鲜冷库，造成制冷剂---。

注意冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。、---进入冷库冷藏的食品，是经过检验，没有变质的才可以入库存放。平常要加强冷藏设备的维护，严禁卸货倒堆，以免因此砸坏管路，造成制冷剂---。对货物造成侵染、食品在冷加工过程中，必须使冷库库房里保持在一定的温度，不得将正处在冷加工阶段的食品进行转库或存放。若冷库库房温度不能下降，应马上查找原因，排除后才可再对食品进行加工。冷库内不得混合存放能够互相的食品。

保鲜冷库保鲜贮藏龙眼(桂圆)的技术方法:

龙眼保鲜冷库贮藏的工艺过程从采收-运输(到贮藏地点) - +选果- >;药物处理一+装箱(筐)- +预冷 (8-10°c) ***冷藏(3-4°c) -冷库中的管理- +出库- +销售。

用于保鲜贮藏的龙眼---是在晴天的上午或阴天，采摘8-9分 成熟的龙眼果实。以便在后期保鲜贮藏时不因为过熟而

不利贮藏;或是成熟不够导致水分不足，风味差，肉质不---，品质---。同时，在采摘龙眼时也要轻摘轻放，避免龙眼受损。

选用气调保鲜冷库保鲜贮藏时:龙眼在=调保鲜冷库贮藏相对温度为0~ 5°c、湿度85% ~ 95%。龙眼在采摘后行预冷两天。再对果实进行整理，去除劣果、病虫害果、破损的果实后，然后对果实进行杀菌消毒(0.1%托布津淋洗果穗)。杀菌消毒后直接用0.04mm厚的聚z烯薄膜袋包装。然后进行抽气，水果蔬菜保鲜冷库建造，充氮处理，这样在0~ 5°c或6 ~ 10°c的条件下贮藏，保鲜效果---，贮藏40天，好果率可达93%左右。在气调保鲜冷库内贮藏时一定要注意调节冷库内的气体比例，龙眼包装袋内的气体比例，以氧6%~8%、= 氧化碳4% ~ 6%较适宜。如果在1---浓度高于13%或低于3%时，对龙眼则藏是非常不利的，在这种情况下可以直接对龙眼包装袋内进行抽气，或是充氮，加快氧的减少，从而有利于龙眼果实的呼吸作用而长时间贮藏。