保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，小型蔬菜保鲜冷库造价，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速---以后再进行，---地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
苹果冷库贮藏要点：
预冷：采收后的苹果预冷---上后入苹果冷库，果温降到5℃左右再堆垛，3~5天是冷库降至0℃。
堆垛：苹果应离冷风机口至少30厘米，筐、箱之间要留有空隙，便于通风对流换热。
通风：装苹果的箱子之间要留有合适的空隙，汕尾保鲜冷库，温度不均匀时应加大通风量，水果保鲜冷库安装，温度过低处要用东西遮盖。
加湿：使用加湿器加湿，也可地面泼水，保持湿度85%-95%，可减少苹果冷库内苹果干耗。
速冻冷库不同于其他的几种冷库，速冻冷库对冷库的制冷作用有着---的请求，速冻冷库的温度和冻住功率都合格才能启到速冻的作用。
1.了解冷库的用处并到冷库场所实地考察收集冷库参数。冷库场所的详细参数很主要，冷库场所实际巨细，周边环境等，都直接影响速冻库设计时所选用的冷库设备以及冷库的施工图等。
2.根据冷库要寄存物品的特性挑选适宜的冻住温度以及冻住时刻。不同类型的产品温度需求也不一样，例如金抢鱼对速冻库的温度需求就异于一般的生鲜产品，冻住物的中心温度要到达-50度，才干---其鱼肉的。因而速冻库对产品特性等特色的了解要准确无误！断定了以上两点再选配速冻冷库要用的冷库设备、冷库零配件等。
冰鲜、活鲜、鲜冻的区别
冰鲜：海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。
缺点：保存时间短、保鲜不均匀、容易滋长---。
活鲜：运输不方便，长途运输由于颠簸、惊吓会使鱼分泌不好的改变鱼的肉质和营养。
海鲜冷库冷冻海鲜，在冷库库温相同的条件下，冷库容量相同的条件下，我们所选的机组制冷功率都是相同的，但是品牌之间的区别也会影响到冷库造价，库我们在选择制冷机组的时候，选择正规厂家生产，或者是国内好的产品，不要为了价格上一点点的优惠，而选择劣质产品。在后期使用的过程中，一但出现问题也能够获得保修，同时品质比较好的制冷机组所具有的保温性能---，这也会让冷库使用得到有效的提升。
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