如果你想吃大连的花蛤、舟山的鲜鲳鱼、英国的面包蟹，会去哪买，有人会说，想尝鲜估计要跑原产地去吃了。如今，通过---冷链物流配送，很多外地活鲜也能实现---温速冻配送，不用跑去原产地也能尝鲜。冷链物流已成为提升活鲜产品品质、减少营养流失、---食品安全的---手段。
---温速冻库，采用220v/380v压缩机制冷。该机具有节能能源，自动化程度高，体积小，性能稳定，冰晶小，无损耗，不损失水分，不减少，保持原有鲜度；不破坏细胞壁，不流失组织液，保持海鲜原汁原味，鲜美口味等优点。
在食品---过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品有很大影响。在慢速---过程中，细胞外水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，医药冷库设计，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品原有外观和鲜度，明显下降。因此，若能使食品快速---，以短时间通过大冰晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将---降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。
2.修建冷库厂房尺寸（容量）
众所周知建造冷库需要外面土建结构的维护，那么通常常见的维护结构多为砖混结构和钢结构。
无论是哪种结构，在核算修建冷库费用的前提下，我们都需要了解厂房的长、宽、高这参数才能进行下一步的设计方案、设备配置、保温材料、人工、运输这些程序。这也是冷库工程造价的主要组成部分。
3.修建冷库设备选择
制冷设备的选择根据制冷机组的制冷系统方式、厂家品牌定位等分别分为高、中、低档这3个层次的机组。当然选择不同的机组品牌厂家的话对冷库工程整体造价的影响大可达30%左右。
在日常生活中相信大家都知道，在冷冻的方法长期保存食物可以---食物变质。二次冷冻会增加保质期，但也容易滋生---，从而加大食物变质的风险，食物的口感和营养成分都会受到影响。
冷冻就是通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，从而达到---食物变质的目的。降温的速度越快，食物中水分子形成的冰晶越小，也就越不容易破坏食品微观结构的完整性。
但是，即使是食品加工中的“速冻”工艺，也无法冷冻出足够小的冰晶，食物中细胞膜的结构会被较大的冰晶给破坏掉。基于这个原因，速冻食品和新鲜食品比起来，口感会差一些。
冷冻形成的冰晶难以伤到---，因为它们的体积非常小，一旦食物解冻，这些---就会从冬眠状态醒来，开始大量繁殖。
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