在日常生活中相信大家都知道，在冷冻的方法长期保存食物可以---食物变质。二次冷冻会增加保质期，冷库冻库多少钱，但也容易滋生---，从而加大食物变质的风险，食物的口感和营养成分都会受到影响。
冷冻就是通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，从而达到---食物变质的目的。降温的速度越快，食物中水分子形成的冰晶越小，也就越不容易破坏食品微观结构的完整性。
但是，即使是食品加工中的“速冻”工艺，也无法冷冻出足够小的冰晶，食物中细胞膜的结构会被较大的冰晶给破坏掉。基于这个原因，速冻食品和新鲜食品比起来，口感会差一些。
冷冻形成的冰晶难以伤到---，因为它们的体积非常小，一旦食物解冻，这些---就会从冬眠状态醒来，开始大量繁殖。
如何选择合适的冷库：
3、根据所储藏的物品来设置相应的温度。
一般高温冷库的温度在0-8℃（水果、蔬菜、茶叶、红酒、化工原料等）；
低温冷库的温度是在-10℃~-23℃（鸡腿、肉丸、海鲜等）；
低温速冻冷库的温度是在-23℃~-30℃（新鲜的海产品和肉制品等）；
---温速冻冷库的温度是在-45℃~-60℃（三文鱼、金抢鱼等海鲜等）。
4、根据自己建冷库的场地的特点和当地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷。制冷机是风冷式的客户需要选择安放位置即可，制冷剂是水冷式的客户还需要配置水池、循环管道及水泵、冷却塔的安放位置。
速冻冷库安装中易忽视的问题
速冻冷库安装冷藏间的大小
要考虑譬产管理和建设投赘，冷藏间大小的划分。更重要的要考虑冷库运行经济性问题。库房温度、环境温度和库房容积对冷量消耗和总制冷费的影响中，库房容积的影响是决定性的即：库房容积减小，冷量消耗和总制冷费用增大。而单间容量大，空气的温度和相对温度都比较容易稳定，对---货物的冷藏有利从投资的角度考虑，单闻的容量大，设置的单间数量就少，冷藏间、风幕等数量以至穿堂过道等辅助面积也相应减少对于靠近港口的中转分配性速冻冷库，由于容量较大，宜采用大单间，容量在3000吨左右。
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