水产冷库怎么建？
水产冷库根据储藏水产产品种类和储藏需求多样而建造地得不一样，通常体现在对应水产冷库建造方案的空间设计及设备选型上。例如，捕捞后经过低温清洗、整理、分级、包装后的水产海鲜需进入-30~-40℃的水产冷库中快速---。
而冷冻水产冷库建造跟速冻水产冷库建造是不一样的，通常温度设定在-18~-23℃，保鲜冷藏冷库安装，用来储藏已经速冻好的水产海鲜的，也就是经过速冻冷库快速---完成的水产海鲜等。因此，对于“怎么建”的问题，用以长期储藏水产海鲜产品如果入库前是已经---完成的，云浮冷藏冷库，就只需建造冷冻水产冷库就可以。但是，不锈钢冷藏冷库，如果入库前是捕捞后简单快速低温清理后的水产海鲜，那储藏就需要先经过速冻冷库，再送入冷冻冷库，也就是说需要根据每日入库量及速冻时速要求做两种水产冷库了。
海鲜不易贮藏也不易运输，所以市场上买到的海鲜以冷冻海鲜居多，常见的海鲜冷冻分5种鲜冻、速冻、船冻、片冻、单冻等，海鲜冷冻技术的不同，海鲜保鲜的效果也不尽相同，那么什么样的冷冻技术适合保存海鲜呢？
海鲜的保鲜技术有哪些？
鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。
速冻：急冻：在零下40℃的条件下，采用速冻技术迅速---。
船冻：在捕捞船上采用速冻技术，将捕捞上来的鲜鱼急冻。
片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。
单冻：（iqf）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式：定时网、托网。
冻鱼冷库的温度也不尽相同，目前常见的温度区间有：水产冷藏库：-10℃~-18℃，果蔬冷藏冷库，水产冻鱼冷库：-20℃~-23℃，鱼肉类速冻冷库：-30℃~-40℃。
在做好水产冻鱼冷库管理之前，我们应先了解一下鱼类易变质的因素：一是高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质，二是鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感、色泽。
品类规范入库，入库前检查，预冷防异味，严控冷库温度，定期给冻鱼冷库通风散气。
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