速冻冷库-20年经验德宝制冷-冷冻速冻冷库

2.冷库中排除异味的方法

(1) 冷库中产生异味的原因

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐味。这种情况多发生在鲜肉未---、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相染。

　冷库耗电量如何？

　　蒜苔冷库设计首先得从客户角度考虑，后期使用费用是客户很关心的一个问题，我们尽可能降低冷库用电量。

　　其做法就是：节省用电量就要降低冷库围护结构单位热流量。

　　一是保温材料热导率要小。

　　二是围护结构层要厚，但厚度一般不宜太厚，否则会出现增加冷库建造成本和浪费空间等问题。

　　三是为了减少吸收太阳的辐射能，库体外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

　　蒜苔冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。这样会节省电量的能耗。

　　蒜苔保鲜冷库操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。